Tripa Vacuna (Orilla) – Calibre 40/42 • Longitud: 15 metros aprox. • Rinde: 12 a 15 kg de paston (depende del tipo de carne, del picado y del apretado al embutir). • Origen: Vacuno. • Presentación: Salada. Conservación: Las tripas naturales se conservan en sal gruesa, lo que impide el crecimiento de microorganismos. Guardar en la heladera en bolsa o contendor para conservar la humedad y evitar olores. Preparación antes de usar: 1. Retirar solo la cantidad necesaria y dejar el resto en la heladera con sal. 2. Remojar en agua fría con un chorrito de vinagre 3. Hacer circular agua por dentro para limpiarlas. 4. Escurrir bien para embutir 5. Cambiar la sal de la tripa sobrante cada dos semanas aprox.