INTEGRAL PARA CHORIZO SECO BENETTI SE UTILIZAN 50 g POR KILOGRAMO DE CARNE RECETA DE CHORIZO SECO 1. Tener la carne preparada y sin grasa a 4ºC o menos. 2. Picar de la carne con disco 10 o 12. Recomendamos 50% carne de cerdo y 50% carne de vaca. Del total de la carne el 20% tocino de cerdo. 3. Picar el tocino a cuchillo en cubos no mayor a medio cm por medio cm, o picar en conjunto con la carne siempre y cuando lo hubiere congelado previamente y trozado. 4. Pesar entre 40 y 50 gramos de un vino blanco seco por kilo de carne. 5. Colocar vino blanco o tinto (entre 40 y 50 gr por kilo de paston) directo sobre la mezcla y el integral sobre la farsa 6. Mezclar y amasar hasta lograr una pegajosidad que la farsa no se desprenda de las manos Para mas información sobre el uso en el elaborado seguir las instrucciones según lo indica el rotulo o el dorso del paquete.