El Curasal es un insumo indispensable para la elaboración profesional de embutidos y carnes curadas. Se trata de una mezcla perfectamente equilibrada de sal fina seca, nitrito de sodio y nitrato de sodio molidos, diseñada para actuar como el agente protector y estético fundamental en todo proceso de charcutería.Seguridad Crítica y Aplicación Profesional:La función primordial de la Curasal es garantizar la inocuidad alimentaria. Es la barrera técnica más efectiva para prevenir el desarrollo del botulismo (Clostridium botulinum) y otros microorganismos indeseables durante los procesos de maduración, secado o almacenamiento. Al inhibir el crecimiento bacteriano, proporciona al elaborador la tranquilidad de un proceso controlado y seguro, protegiendo tanto la producción como al consumidor final.Beneficios para tu Negocio: Atractivo Visual Insuperable: Fija y estabiliza el color rojo-rosado característico de los buenos fiambres, evitando que la carne se oxide o se vuelva grisácea por el contacto con el aire. Perfil de Sabor Tradicional: Aporta ese matiz de "sabor curado" que define la identidad de los mejores chacinados artesanales e industriales. Estandarización de Calidad: Gracias a que sus componentes (nitritos y nitratos) están finamente molidos e integrados con sal, asegurás una distribución homogénea en todo el pastón. Prolongación de la Vida Útil: Optimiza la conservación de los productos, permitiendo una mejor rotación de stock y reduciendo las mermas por deterioro sensorial.Modo de Uso y Dosificación:Al ser un producto de alta precisión técnica, se debe respetar estrictamente la dosificación para garantizar los resultados deseados: Dosificación: Utilizar 3 g de Curasal por cada 1 kg de pastón (lo que representa un 0,3% sobre el peso total de la masa de carne). Aplicación: Incorporar directamente durante el proceso de mezclado, asegurando una integración total con la proteína de la carne.Composición: Sal fina seca, Nitrito de Sodio molido y Nitrato de Sodio molido.Presentaciones adaptadas a tu escala: Bolsas de 1 kg: El formato ideal para carnicerías de autor y elaboradores artesanales. Bolsas de 10 kg: Envase de alto rendimiento para frigoríficos y fábricas de chacinados.

Ingredientes: cloruro de sodio, cons: INS 250, INS 251.

Instrucciones de uso: 0.3% sobre la masa inicial de carne (3 g por cada 1 kg de carne)